Uma dieta sem glúten envolve a completa exclusão de alimentos que contêm a proteína, como produtos derivados do trigo e do centeio. No entanto, será mesmo que as dietas sem glúten são mais saudáveis?

De acordo com os especialistas, em pessoas que não são alérgicas, e dentro de uma dieta equilibrada, o glúten pode ser consumido sem qualquer tipo de contraindicação.

Além disso, até então, não houve qualquer estudo capaz de concluir que cortar o glúten da dieta pode trazer algum tipo de benefício, como ajudar a emagrecer, por exemplo.

Muito pelo contrário, o que se observou na prática, é que a completa eliminação desta proteína, sem uma medida compensatória, resultou dentre outros problemas, em desequilíbrios da flora intestinal.

O que é glúten?

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, no centeio, no malte e na cevada, e que é bastante conhecida por fazer com que a farinha tenha uma consistência pegajosa quando misturada com água.

Essa propriedade semelhante à cola ajuda o glúten a criar uma rede pegajosa que, dentre outras coisas, contribui para o crescimento das massas quando assadas.

No entanto, é preciso reconhecer que algumas pessoas têm sintomas gastrointestinais desconfortáveis ​​depois de comer alimentos que contêm este tipo de proteína, e que além disso, reações graves podem ocorrer em pessoas diagnosticadas com doença celíaca.

Por que algumas pessoas não devem consumir glúten?

Entenda os motivos que levam médicos a recomendar a exclusão do glúten da dieta de algumas pessoas.

Doença celíaca: A doença celíaca é um distúrbio autoimune em que o corpo se ataca erroneamente após a exposição ao glúten, podendo danificar o intestino. Se ao comer glúten faz você se sentir desconfortável, um médico pode recomendar a testagem para doença celíaca.

Pessoas com doença celíaca geralmente apresentam sintomas como:

• Diarreia ou constipação;
• Dor de estômago aguda;
• Desconforto estomacal;
• Inchaço;
• Perda de peso;
• Erupções cutâneas.

Sensibilidade ao glúten não celíaca: Acredita-se que a sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC) afete cerca de 0,6% a 13% das pessoas. Este grupo de pessoas, não testa positivo para a doença, mas costumam se sentir desconfortáveis ​​depois de comer glúten.

Os sintomas costumam ser semelhantes aos da doença celíaca e incluem:

• Dor de estômago;
• Inchaço;
• Alterações nos movimentos intestinais;
• Cansaço;
• Erupções cutâneas.

Ataxia do glúten: Semelhante à doença celíaca, a ataxia do glúten é um distúrbio autoimune, que faz com que o sistema imunológico do corpo ataque o sistema nervoso em resposta à ingestão de glúten, causando uma série de sintomas neurológicos.

A ataxia do glúten pode causar problemas de equilíbrio, coordenação e controle motor.

Quando dietas sem glúten são realmente mais saudáveis?

As dietas sem glúten são saudáveis quando prescritas por um médico, após o diagnóstico de problemas de saúde comprovadamente relacionados a este tipo de proteína.

Neste caso, os produtos à base de trigo, centeio, malte e cevada precisam ser completamente eliminados da dieta, dentre eles:

• Pão, pizzas e massas à base de trigo;
• A maioria dos tipos de cereais;
• Bolos e biscoitos;
• Cerveja e algumas bebidas alcoólicas aromatizadas;
• Dentre outros itens.

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